 |
 |
 |
|
| LOS ANCESTROS DEL VINO La historia del vino es tan antigua como la humanidad. Por ello el vino ha impreso un marcado carácter a las civilizaciones y a los pueblos que han sabido elaborarlo y apreciarlo. El hombre prehistórico sabía con toda seguridad cómo elaborar vino, y los paleontólogos han encontrado fósiles que parecen vestigios de orujo o uvas prensadas. Los más antiguos escritos humanos, incluyendo las tablas de arcilla cuneiforme de Babilonia, o los papiros del antiguo Egipto, contienen numerosas referencias al fruto fermentado de la vid. LA IMPORTANCIA DEL VINO A LO LARGO DE LA HISTORIA La civilización cristiana ha querido transmitirnos el simbólico concepto de la creación del vino por Noé. Sin embargo, la elaboración del vino fue una práctica corriente en Oriente Medio y parte de la China ya 3000 años antes de Jesucristo. Una de las cepas mejor conocidas en tiempos faraónicos fue la Kankomet que se cultivaba en los viñedos de Ramsés III (1198-1167 a.c.). El vino se menciona más de 200 veces en la Biblia, y el hecho de ser elegido por Jesucristo como parte importantísima del ritual fundamental del culto cristiano no hace sino reflejar con luz meridiana la importancia extraordinaria que para los judíos de aquella época tenía el vino. |
||||
| EL VINO Y LA SALUD Las calidades del vino que el hombre ha producido, a lo largo de la historia, serían posiblemente consideradas menos que mediocres para nuestros exigentes paladares de hoy. Hasta el siglo XIX, la mayoría de los vinos que se consumían eran siempre vinos del año debido a las dificultades de conservación. Con Pasteur puede decirse que nació la moderna Enología, que es en cierto modo la medicina del vino. El vino es y será un auténtico compañero del hombre a lo largo de los tiempos, pues un vino honrado es una alegría para el corazón y un solaz para el espíritu, y las regiones mediterráneas que fueron crisol de la civilización y también de grandes caldos conservarán este patrimonio enológico. El vino es una fuente de energía perfecta y fácilmente asimilable por el organismo. Un vino de mesa proporciona 80 calorías por 0,100 l. Estas calorías que proporciona el vino son usadas por el organismo para el mantenimiento general y para la energía muscular. Los efectos del vino en la longevidad humana son desconocidos. Si embargo, estudios estadísticos han demostrado que los bebedores moderados son los más longevos, les siguen los abstemios y por último los que beben con exceso. "La vida es demasiado corta |
